12月19-20日，第十屆中國(guó)餐飲創(chuàng)新大會(huì)在上海成功舉辦。大會(huì)期間，中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟正式成立并舉辦首屆成員會(huì)議，圍繞如何讓“消費(fèi)者吃得更好”，大會(huì)通過(guò)產(chǎn)業(yè)消費(fèi)經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)、現(xiàn)炒的定義和標(biāo)準(zhǔn)、包括全自動(dòng)凈菜新模式、質(zhì)價(jià)比現(xiàn)炒機(jī)器人模式、現(xiàn)炒智能化、現(xiàn)炒出海等話題，及聯(lián)盟目標(biāo)、任務(wù)和未來(lái)發(fā)展方向進(jìn)行深入探討交流。

本次會(huì)議全國(guó)工商聯(lián)原專職副主席、泉州民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究院名譽(yù)院長(zhǎng)莊聰生，全國(guó)政協(xié)常委、提案委員會(huì)委員、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局原副局長(zhǎng)賈楠，北京工商大學(xué)中國(guó)養(yǎng)老金融學(xué)院院長(zhǎng)劉云龍出席會(huì)議并寄語(yǔ)。鄉(xiāng)村基集團(tuán)董事長(zhǎng)李紅，橡鹿科技聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)楊建成，蘭湘子聯(lián)合創(chuàng)始人陳波，李錦記餐飲市場(chǎng)總經(jīng)理湯志斌，橡鹿科技副總裁付帥等聯(lián)盟發(fā)起人以及成員單位代表參加成立儀式和首屆成員會(huì)議。

中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟就如何讓消費(fèi)者吃得更好，如何能通過(guò)更多樣化、個(gè)性化的模式讓餐飲企業(yè)活得更好的解決方案進(jìn)行了探討，就“現(xiàn)炒”標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了商議。聯(lián)盟認(rèn)為，新的標(biāo)準(zhǔn)考慮新鮮度和即時(shí)性、烹飪過(guò)程的可見(jiàn)性、食材的處理、烹飪技術(shù)的展示、食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)添加防腐劑和消費(fèi)者知情權(quán)等多個(gè)維度。聯(lián)盟也認(rèn)為，聯(lián)盟成員應(yīng)該為消費(fèi)者提供新鮮、健康、可信賴的餐飲服務(wù)而努力，同時(shí)也推動(dòng)餐飲業(yè)向更高質(zhì)量、更精細(xì)化的方向發(fā)展。

目前，已有鄉(xiāng)村基、蘭湘子、廣順興、南城香、素滿香、米村拌飯、李錦記等300+現(xiàn)炒品牌相繼加入中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟，現(xiàn)炒產(chǎn)業(yè)鏈上的供應(yīng)鏈企業(yè)、AI炒菜機(jī)器人研發(fā)制造企業(yè)等相關(guān)力量也同樣踴躍參與。中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟繼續(xù)向更多現(xiàn)炒品牌和供應(yīng)鏈企業(yè)開放申請(qǐng)。

全國(guó)政協(xié)常委、提案委員會(huì)委員、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局原副局長(zhǎng)賈楠對(duì)中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟的成立和發(fā)展寄予厚望。她表示，現(xiàn)炒這一概念，既符合百姓需求，更符合時(shí)代要求。新時(shí)代新征程，提升人民幸福感是我們推動(dòng)各項(xiàng)事業(yè)前行的動(dòng)力。今天，在座眾多百姓身邊的“廚房”掌門人能夠因支持現(xiàn)炒而走到一起，讓我欣慰之余，對(duì)未來(lái)也滿懷期待。希望不僅在凈菜、炒制環(huán)節(jié)為大家保證新鮮現(xiàn)炒，更應(yīng)該在原材料包括土壤和種植的過(guò)程就把健康考慮進(jìn)去，希望大家精耕細(xì)作美食事業(yè)，用有誠(chéng)意的美味，助力健康中國(guó)事業(yè)。也期待人工智能帶來(lái)的全新智能烹飪解決方案，能夠有效解決居民特別是老年人飲食不合理、不均衡等問(wèn)題，讓科技的力量惠及每一個(gè)熱愛(ài)生活、追求健康的家庭，為大家提供科學(xué)指導(dǎo)，助力“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的全面實(shí)施。

全國(guó)工商聯(lián)原專職副主席、泉州民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究院名譽(yù)院長(zhǎng)莊聰生指出，中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟推動(dòng)的鮮食現(xiàn)炒是技術(shù)所能、人民所需、國(guó)家所盼的一件大事。從餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、高質(zhì)量履行社會(huì)責(zé)任的角度看，意義重大。還提應(yīng)該通過(guò)傳播提升消費(fèi)者健康營(yíng)養(yǎng)意識(shí)，與監(jiān)管領(lǐng)域、行業(yè)自律組織多方聯(lián)動(dòng)形成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用媒體力量引發(fā)大家對(duì)優(yōu)秀的、堅(jiān)持鮮食現(xiàn)炒的餐飲企業(yè)及其產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)注和支持等建議。

中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟發(fā)起人、鄉(xiāng)村基集團(tuán)董事長(zhǎng)李紅說(shuō)，評(píng)價(jià)現(xiàn)炒或者優(yōu)秀餐飲企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)主要有兩點(diǎn)：一是顧客會(huì)不會(huì)帶孩子來(lái)吃，二是員工會(huì)不會(huì)帶家人來(lái)吃。她認(rèn)為，現(xiàn)炒講究食材新鮮、切配規(guī)范、火候掌握、調(diào)味精準(zhǔn)，時(shí)間控制，具有口感和風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、個(gè)性化定制、視覺(jué)體驗(yàn)佳的特點(diǎn)，現(xiàn)炒在新鮮度、口感風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)成分和制作時(shí)間上更具優(yōu)勢(shì)。堅(jiān)持和推廣現(xiàn)炒，不僅有利于滿足消費(fèi)者的餐飲需求，提升餐廳競(jìng)爭(zhēng)力，還能夠傳承中華飲食文化，讓更多的人了解和喜愛(ài)中國(guó)。

中國(guó)現(xiàn)炒聯(lián)盟發(fā)起人，橡鹿科技聯(lián)合創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)楊建成指出，成立現(xiàn)炒聯(lián)盟，是要讓老百姓吃得更好，讓堅(jiān)守現(xiàn)炒的人被篩選，讓堅(jiān)守現(xiàn)炒品牌的社會(huì)價(jià)值被充分凸顯！第一，希望消費(fèi)者受益，讓消費(fèi)者分辨出什么是新鮮現(xiàn)炒、什么樣的餐飲有品質(zhì)、有營(yíng)養(yǎng)。第二，人們有新鮮現(xiàn)炒也有方便便捷的需求，二者都有其適合的場(chǎng)景，我們應(yīng)規(guī)范其食品健康、使用場(chǎng)景和食用標(biāo)識(shí)，大家在不同定位和領(lǐng)域以及不同場(chǎng)景服務(wù)好消費(fèi)者。第三，聯(lián)盟是開放的，所有人可參加，但認(rèn)證是高標(biāo)準(zhǔn)的，且令人信服。我們希望從品牌方到食材供應(yīng)方到從業(yè)人員都自發(fā)維護(hù)高標(biāo)準(zhǔn)體系，避免劣幣驅(qū)逐良幣。他表示，希望通過(guò)聯(lián)盟力量賦能，專注和堅(jiān)持在現(xiàn)場(chǎng)烹飪、現(xiàn)炒現(xiàn)制，讓現(xiàn)炒企業(yè)的獲得價(jià)值認(rèn)可。

在會(huì)議下半場(chǎng)，寶盛控股集團(tuán)、廚寶科技總經(jīng)理沈衛(wèi)國(guó)分享了《中餐現(xiàn)炒全產(chǎn)業(yè)鏈智能化新模式》。他表示，引用全自動(dòng)的凈菜工廠體系，借鑒全球最新科技的凈菜保鮮技術(shù)對(duì)推動(dòng)現(xiàn)炒標(biāo)準(zhǔn)化的事業(yè)有著重要的意義。李錦記餐飲市場(chǎng)總經(jīng)理湯志斌分享了《從中國(guó)到海外，共筑現(xiàn)炒中餐全球影響力》的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，他希望帶著餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)秀的現(xiàn)炒解決方案，推動(dòng)中國(guó)走向世界。會(huì)議上聯(lián)盟成員企業(yè)代表就如何通過(guò)質(zhì)價(jià)比現(xiàn)炒模式進(jìn)行了深度的交流和溝通。