“民以食為天、食以安為先”，食品安全是重大的民生問題。春節(jié)將至，食品安全問題再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，為確保春節(jié)期間廣大人民群眾“舌尖上的安全”，相關(guān)部門將采取多項(xiàng)監(jiān)督檢查措施。1月16日，國(guó)務(wù)院新聞辦舉行新聞發(fā)布會(huì)，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局局長(zhǎng)馬愛國(guó)、國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司司長(zhǎng)蘇志、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管一司司長(zhǎng)馬純良參加了會(huì)議，并介紹了2014年春節(jié)期間食品安全的保障情況。
　　強(qiáng)化市場(chǎng)規(guī)范
　　隨著春節(jié)的臨近，食品消費(fèi)進(jìn)入高峰期，食品安全也相應(yīng)進(jìn)入風(fēng)險(xiǎn)高發(fā)期，食品安全監(jiān)管的任務(wù)變得更為重要。
　　針對(duì)2014年春節(jié)期間的食品安全工作，馬純良表示，國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局要求各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要采取有效措施，做好節(jié)日期間的食品安全保障工作，維護(hù)我國(guó)的食品質(zhì)量安全。
　　馬純良強(qiáng)調(diào)，結(jié)合春節(jié)食品消費(fèi)特點(diǎn)，國(guó)家食藥總局將進(jìn)一步加大對(duì)乳制品、肉制品、酒類、食用油、飲料、糕點(diǎn)、調(diào)味品等節(jié)日熱銷食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查和食品監(jiān)督抽檢力度。針對(duì)節(jié)日期間保健食品市場(chǎng)特點(diǎn)，將繼續(xù)深入開展保健食品專項(xiàng)治理，組織開展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作。以批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)場(chǎng)所，以肉制品、食用油、酒類、飲料、炒貨食品為重點(diǎn)品種開展專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查和治理，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)與有關(guān)部門的工作配合，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，持續(xù)保持嚴(yán)懲重處的高壓態(tài)勢(shì)。
　　同時(shí)，對(duì)節(jié)日熱銷食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的集中區(qū)域、食品安全問題易發(fā)場(chǎng)所、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位組織突擊性的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)主體責(zé)任的落實(shí)情況，應(yīng)急管理工作的落實(shí)情況等。加強(qiáng)對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域和批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、食品展銷會(huì)、春節(jié)廟會(huì)、游園會(huì)等重點(diǎn)場(chǎng)所食品安全的執(zhí)法檢查。以承辦年夜飯、春節(jié)聚餐活動(dòng)較多的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查和專項(xiàng)執(zhí)法檢查，加強(qiáng)對(duì)春節(jié)期間農(nóng)村集體聚餐等活動(dòng)的宣傳教育，防控群體性食物中毒事件發(fā)生。
　　對(duì)于大家關(guān)心的春節(jié)期間人員聚集場(chǎng)所和一些大型活動(dòng)的食品安全問題，馬純良表示，這些地方是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)。春節(jié)前，要開展一次餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督檢查，確保檢查全覆蓋。同時(shí)，要對(duì)餐飲服務(wù)的涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工等菜品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即進(jìn)行處理，并開展專項(xiàng)整治。
　　馬純良還強(qiáng)調(diào)，大型聚餐場(chǎng)所的管理者和廟會(huì)的舉辦者，也要切實(shí)負(fù)起食品安全管理的責(zé)任。定期開展經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)條件的檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為的要立即進(jìn)行制止、進(jìn)行整改，并報(bào)告當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)管部門。餐飲服務(wù)單位和個(gè)人，要加強(qiáng)對(duì)食品原料和調(diào)味料的質(zhì)量控制，確保消費(fèi)者飲食安全。
　　據(jù)悉，1月10日，國(guó)務(wù)院食品安全辦部署了開展春節(jié)期間食品安全監(jiān)督檢查工作。目前，國(guó)務(wù)院食品安全辦、國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局有關(guān)負(fù)責(zé)同志，正帶隊(duì)對(duì)部分省（區(qū)、市）節(jié)日市場(chǎng)食品安全進(jìn)行督查，督促各地切實(shí)抓好春節(jié)期間的食品安全保障工作。
　　構(gòu)建食品安全體系
　　據(jù)了解，2013年國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委組建以后，新設(shè)立食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司。組織實(shí)施全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，獲得監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)304萬個(gè)，為科學(xué)監(jiān)管提供了數(shù)據(jù)支撐，有效防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。
　　春節(jié)期間，衛(wèi)生計(jì)生委將按照國(guó)務(wù)院關(guān)于做好春節(jié)期間食品安全工作的部署，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全各項(xiàng)工作，依法認(rèn)真履職，保障人民群眾飲食安全。蘇志表示，各級(jí)衛(wèi)生計(jì)生行政部門制定了應(yīng)急預(yù)案，做好應(yīng)急處置技術(shù)儲(chǔ)備，并將認(rèn)真做好節(jié)日期間值班工作，嚴(yán)格落實(shí)崗位責(zé)任制。加強(qiáng)食源性疾病報(bào)告和管理，一旦發(fā)現(xiàn)食源性疾病或疑似病例，按照預(yù)案做好“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早控制”工作。同時(shí)，會(huì)同有關(guān)部門組織開展對(duì)大宗消費(fèi)食品和節(jié)日特色食品等的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。監(jiān)測(cè)食品種類涵蓋糧食及其制品、蔬菜、水果、肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳、食用植物油、水產(chǎn)品、堅(jiān)果、酒類及餐飲食品等。此外，開展針對(duì)性食品安全健康教育。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心等機(jī)構(gòu)，節(jié)日期間在官方網(wǎng)站刊登了“春節(jié)期間如何合理飲食”、“春節(jié)期間如何預(yù)防食物中毒”等專題。各地衛(wèi)生計(jì)生部門也將開展相應(yīng)宣傳教育工作。
　　蘇志介紹，衛(wèi)生計(jì)生委將對(duì)2013年梳理的近5000項(xiàng)現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步研究，進(jìn)行系統(tǒng)整合。2014年將完成50%的標(biāo)準(zhǔn)整合工作量，明年在這個(gè)基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善，形成中國(guó)國(guó)家食品安全的標(biāo)準(zhǔn)體系。
　　從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量
　　產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的核心。就當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的狀況，馬愛國(guó)表示，“總的是好的，是安全的。但現(xiàn)階段，面對(duì)數(shù)量眾多、小而分散的生產(chǎn)主體，質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患依然存在，質(zhì)量安全的形勢(shì)不容樂觀”。就農(nóng)業(yè)部門而言，關(guān)鍵是要轉(zhuǎn)變生產(chǎn)發(fā)展方式，靠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)來提升整體產(chǎn)業(yè)的素質(zhì)，從源頭上不斷地提高質(zhì)量安全水平。
　　對(duì)于春節(jié)期間農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障情況，農(nóng)業(yè)部將開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。以蔬菜和動(dòng)物產(chǎn)品為重點(diǎn)，鎖定主產(chǎn)區(qū)和主銷區(qū)，重點(diǎn)排查蔬菜生產(chǎn)基地、畜禽水產(chǎn)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)，重點(diǎn)防范違規(guī)使用高毒農(nóng)藥、濫用抗生素、非法添加有毒有害物質(zhì)等問題，堅(jiān)決杜絕屠宰病死畜禽行為。在主銷區(qū)與食藥部門建立聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)各類批發(fā)市場(chǎng)、展會(huì)、年貨市場(chǎng)的排查。強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，加大執(zhí)法力度。針對(duì)各地重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品、地方特色農(nóng)產(chǎn)品，加大上市前的監(jiān)督檢查和質(zhì)量抽檢頻次和范圍。對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品和違法違規(guī)行為，及時(shí)依法進(jìn)行查處；對(duì)涉嫌犯罪的，堅(jiān)決移送司法機(jī)關(guān)。同時(shí)要求各地公布投訴舉報(bào)電話，強(qiáng)化公眾參與和社會(huì)監(jiān)督。