新消費模式下的幸運寵兒

　　相較于其他行業，方便面是為數不多的未受到疫情影響反得到助推的食品行業。尼爾森數據顯示，上半年，方便面行業整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。方便面成為疫情新消費模式下的幸運寵兒。

　　直至后疫情時代，方便面也保持著攀升勢頭。這一點，從企業半年報或業績中可見一斑。2020年上半年，康師傅方便面業務實現營收149.1億元，同比增長29.16%，占公司總營收的45.27%；凈利潤16.94億元，同比增長93.54%。統一集團食品業務上半年實現收益52.07億元，同比增長22.0%。日清食品上半年收入17.35億港元，同比增加15.9%，香港市場和中國內地市場收入分別增加13.1%、17.8%。

　　今麥郎、白象等幾家主要方便面企業，同樣呈現出強勁的市場增長。據介紹，今麥郎方便面已連續13個季度行業增長第一，6月份銷量比去年同期增加50%。白象食品一季度營業收入同比增長將近40%。

　　方便面行業的整體逆勢上漲，也為市場迎來了更大、更廣闊的市場發展。數據顯示，截止目前，我國方便面市場規模已經達到990億元，一個千億元的市場呼之欲出。中國方便面行業將進入新的迭代發展期。　　 

　　新一輪規范與整合勢在必行

　　創新是方便食品行業發展永恒的主題。發布會上，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群、國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌共同發布了2019～2020年度中國方便食品行業的八大創新趨勢。

    報告認為，新時代下的創新產品，不僅顏值突出，品質出色也更加安全和營養，越來越貼近“家庭廚房的味道”。“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺、味覺、觸覺等多維度的新需求，餐廚化、真材實料還原化、時尚化、包裝精致實用化等均是方便食品營養健康升級的重要方向。

　　同時，行業加速智能化步伐，智能應用的細分、定制化的設計、多學科的技術融合，已成為方便食品行業機械設備的創新亮點。隨著更多地域特色方便食品和自熱食品涌現，產品的安全與標準逐漸被業界及消費者關注，新一輪的規范與整合勢在必行。　　 

　　創新開拓千億市場蛋糕

　　中國方便食品的發展伴隨并見證了改革開放40年的歷程。以方便面等為代表典范傳統工業化食品，多年來在傳承的基礎上，不斷地加大科研投入，實現創新式發展。中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇表示，后疫情時代，中國方便食品行業抓住機遇、保持穩健發展的關鍵和核心是科學技術。

　　疫情只是一個機遇，逆勢突圍或被消費者搶購的大多是創新化的方便產品。丁香醫生數據研究院發布的《2020國民健康洞察報告》顯示，大眾對于健康的定義已經從“不生病”轉變為“吃好、睡好、心情好”，國民健康觀念發生了根本性的轉變。方便食品行業要想守住千億級的市場蛋糕，必須通過持續推進、落實以多元化、健康化為內容的價值創新“薄發”。這也是疫情以來，方便面行業逆勢增長的主要原因。

　　近年來，方便面行業正加速朝著美味、營養、健康的正餐定位發展，食材化傾向越來越明顯，由撕開一泡即食，轉向更多樣化的自助食用方式。為給消費者帶來健康和美味的生活體驗，康師傅、統一、今麥郎、白象和日清食品分別在產品升級、原料、生產工藝等方面著手，滿足多元化、市場化的消費需求。

　　中國工程院院士孫寶國、任發政等專家一致認為，2019～2020年度方便食品行業的創新是突破性的，創新夯實了行業的科技基礎，而這種創新，也是行業近10年積淀所帶來的。

　　從傳統走向現代，再從現代追尋傳統，方便食品行業不斷蛻變，在一次又一次消費升級中尋求突破與突圍。后疫情時代，中國方便食品行業將繼續迭代，以創新為劍、科技為盾，助力中國方便食品行業實現高質量發展。（孫靜）