南京是一座歷史文化名城，江寧更是“老字號”的聚集地。老字號在滿足消費需求、豐富人民生活、展示民族文化等方面發(fā)揮著日益重要的作用。今天的江寧“老字號”正致力于做好傳統文化的當代轉化，致力于非遺技藝的活態(tài)轉化，致力于文化產業(yè)在國際空間的拓展轉化，老字號文化的兼容并包，生態(tài)、生活、生產與文脈、文化、文明的融合發(fā)展，推動“老字號特色文化資源”快速轉化成“美麗古都通用文化語言”，江寧也會緊密融入南京老字號在與世界文明的交流中互鑒共長。
江寧區(qū)老字號企業(yè)資源優(yōu)質，具有不可估量的經濟價值和文化價值，其品牌的傳承和發(fā)展不但對于當地的內貿市場建設關系重大，在全市乃至全省范圍內也頗具示范意義。
江寧老字號發(fā)展現狀
自2006年商務部開展“中華老字號”認定工作以來，江寧區(qū)共有2家企業(yè)被商務部認定為“中華老字號”企業(yè)。2015年，江蘇省確定首批“江蘇老字號”企業(yè)，共84家。至此，江寧區(qū)經省政府部門認定的“老字號”企業(yè)總數達到3家，市級“老字號”7家，培養(yǎng)期、待申報市級以上“老字號”近百家。
經營業(yè)績初具規(guī)模，發(fā)展趨勢有升有降。2021年，全區(qū)老字號企業(yè)總營業(yè)額達到54.38億元。其中，零售、餐飲等服務業(yè)類30.51億億元；輕工業(yè)類21.87億元。南京祿口皮草城，由世界500強企業(yè)中國中鐵二局集團公司投資，南京中鐵二局置業(yè)發(fā)展有限公司開發(fā)運營，項目依托祿口皮草六百多年深厚的歷史沉淀，以祿口皮草產業(yè)為核心，集皮草設計、研發(fā)、生產、出口為一體，融合南京豐富的歷史文化、旅游、交通，打造中國首家皮草主題休閑購物旅游小鎮(zhèn)。
小鎮(zhèn)總占地312.69畝，經營面積近14萬平方米，涵蓋皮草生產加工銷售區(qū)、品牌銷售區(qū)、皮草文化交流中心、皮草文化廣場等。目前，小鎮(zhèn)入駐皮草企業(yè)近200家，皮草從業(yè)者超萬人。2016年，皮草制作技藝成功列為江蘇省非物質文化遺產，2018年通過江蘇省工業(yè)經濟示范區(qū)的驗收。
區(qū)域分布基本穩(wěn)定，本土和新遷進的老字號各占半壁江山。從歷史上看，江寧地區(qū)老字號企業(yè)分布較為集中。從本次調查的結果看，江寧本土以湖熟鴨業(yè)、祿口皮草、商務商貿集團食品業(yè)等老字號占50%，因南京城區(qū)撤遷，新遷進江寧開發(fā)區(qū)的衛(wèi)崗牛奶、桂花鴨，湯山臘梅等“老字號”占50%。
市場認可度普遍較高，品牌影響持續(xù)增強。2020年調查顯示，“老字號”企業(yè)的認可度平均達到92%，品牌影響力高于非老字號品牌50%以上。老字號企業(yè)的品牌文化經過歷史的沉淀，加之傳承人的精心培育，其品牌文化和品牌內涵都得到了較為明顯的鞏固和提升。金陵金箔2021年實現銷售3.04億元，利潤1550萬元，品牌市場影響力在不斷增強。
老字號所面臨的瓶頸
時至今日，不少“老字號”仍然滿足于保持“傳統特色”、嚴守“祖?zhèn)髅胤健保洜I管理理念比較封閉保守，這直接制約了企業(yè)的發(fā)展壯大。經營理念創(chuàng)新不足，管理模式改革滯后。銷售渠道普遍較為單一，即使有部分企業(yè)采用連鎖經營的模式，其規(guī)范化程度也有待提高，門店的選址分布也不盡合理。抗風險能力弱，祿口皮草城受疫情影響，銷售額嚴重下滑，經營面臨嚴重困難，2021年經營更慘淡，入不敷出，希望區(qū)政府加大對皮草城的政策補貼及幫扶止損。
從歷史上看，該區(qū)本土老字號企業(yè)集中鴨業(yè)、餐飲、輕工業(yè)，升級潛力較大；業(yè)務管理重形式輕實質，做不到真正的標準化，在內部財務核算體系、外部客戶服務體系建設等關鍵領域，與先進企業(yè)更是存在明顯差距；人員的管理上仍舊沿用傳統的“師傅傳徒弟”模式，加之年輕人不太愿意從事手工工藝，員工老齡化嚴重，缺乏系統科學的培訓手段及相應的激勵機制。
宣傳推廣重視不足，品牌傳播力度缺乏。過多依賴于老顧客的口碑傳播，而忽視廣告、營銷活動、公益事業(yè)等形式的主動宣傳，以至于知名度和美譽度難以大幅提高。品牌定位不準確，對“古老文化”的宣傳有余，對現代文化的融入不足，不利于獲得新生代消費者的認同。多元化經營不足，品牌延伸范圍過小，無法發(fā)揮品牌系列的綜合效益、提升自身的競爭力。
品牌保護缺乏手段，權利維護難度較大。一方面，近年來老字號品牌被仿冒的情況多、范圍廣、頻度高，相關品牌企業(yè)作為“防守方”，精力和資源有限，常有防不勝防、管不勝管之感；而另一方面，由于老字號保護的立法滯后于商標的立法，企業(yè)在維權的過程中又往往面臨無法可依的局面，這客觀上也加大了維權工作的難度。
如何更好地促進“老字號”煥發(fā)青春活力
建議加強地方組織領導，優(yōu)化工作機制。加強老字號企業(yè)發(fā)展的頂層設計，統籌解決重大問題。建立促進老字號發(fā)展的專家咨詢機制，鼓勵高等院校、研究機構等社會力量開展老字號研究、保護和促進工作。成立老字號行業(yè)協會，據以挖掘整理老字號品牌資源，開展相應的業(yè)務輔導和信息交流。鼓勵管理咨詢、會計、法律、知識產權等中介機構為老字號企業(yè)提供專業(yè)服務。幫助籌建老字號商業(yè)特色街、老字號博物館，老字號工坊，舉辦各類老字號展會、發(fā)展論壇，以政府力量為企業(yè)發(fā)展提供支持。
加大投入力度，構建扶持體系。全面貫徹落實國家有關支持老字號發(fā)展的政策措施和制度安排，爭取優(yōu)惠的財政和稅收政策。建立老字號發(fā)展專項資金，支持相關企業(yè)開展傳統工藝保護、技術改造和品牌建設，幫助其開拓國內外市場、發(fā)展連鎖經營和電子商務、優(yōu)化物流配送流程，實現轉型發(fā)展。
建立保護體系，優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。通過人大立法和制定政府規(guī)章，為老字號企業(yè)保護和發(fā)展提供法律保障。加強老字號經營網點保護，在制定城鄉(xiāng)規(guī)劃、開展舊城拆遷改造時充分考慮對老字號原址原貌的保護。加強老字號知識產權保護，引導和支持老字號企業(yè)在境內外的商標注冊、專利申請工作；加強老字號文化遺產保護，對符合條件的老字號品牌、經營理念和獨特技藝優(yōu)先納入非物質文化遺產保護體系。
院校、科研單位開展多種形式的合作，建立完善老字號企業(yè)人才的社會化、多元化培養(yǎng)體系。制定人才激勵政策，為老字號企業(yè)的技藝傳承梯隊的建設、現代企業(yè)管理人才的培養(yǎng)提供專項支持。
加強制度建設，促進常態(tài)管理。加強對老字號企業(yè)的收錄和登記管理，實施老字號企業(yè)常態(tài)化認定和統計上報制度。推動老字號企業(yè)標準化工程，尤其是加強傳統技藝和工藝的標準化，確保老字號企業(yè)優(yōu)良傳統的持續(xù)傳承。（作者：許宏亮，系江寧區(qū)商務局黨委委員、副局長，三級調研員）
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