生產(chǎn)車間外，一輛輛運(yùn)輸車將冷藏肉制品從馬路對(duì)面的江蘇百匯運(yùn)往冷藏庫；生產(chǎn)車間內(nèi)，一排排巨型高壓鍋正在蒸煮食品，空氣中彌漫著濃郁的香味……這是最近江蘇超悅農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“超悅農(nóng)業(yè)”）的場(chǎng)景。

　　超悅農(nóng)業(yè)位于江蘇省泰興現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，是一家專業(yè)從事醬鹵肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，其年產(chǎn)1.5萬噸醬鹵肉制品和5000噸方便菜肴。企業(yè)依托鹵江南食品有限公司“鹵江南”品牌熟食鹵菜連鎖加盟店，銷售網(wǎng)絡(luò)已覆蓋長(zhǎng)三角地區(qū)。

　　據(jù)超悅農(nóng)業(yè)公司總經(jīng)理賈偉介紹，“上午運(yùn)往冷藏庫的肉制品，下午就可以做成熟食運(yùn)往公司的各大門店銷售，這得益于我們與園區(qū)內(nèi)的百匯農(nóng)發(fā)、麗佳農(nóng)牧、菇本堂等企業(yè)形成了上下游供應(yīng)鏈。”目前，企業(yè)通過縮短產(chǎn)業(yè)鏈，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，也進(jìn)一步促進(jìn)了園區(qū)內(nèi)其他企業(yè)的原料消化，提高了經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　鄉(xiāng)村振興靠產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展靠項(xiàng)目。作為“鹵江南”品牌的最大供應(yīng)鏈基地，良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)讓企業(yè)更堅(jiān)定了做大發(fā)展規(guī)模的信心。2020年，企業(yè)一期項(xiàng)目投產(chǎn)，建設(shè)現(xiàn)代化生產(chǎn)車間、研發(fā)中心，以及3000噸肉制品立體冷藏庫、速凍庫、食品保鮮庫和4條自動(dòng)化鹵煮生產(chǎn)線、1條智能化包裝分揀流水線，已于2020年7月竣工投產(chǎn)，2021年已形成產(chǎn)能2萬噸。二期項(xiàng)目也在近期開工建設(shè)，建設(shè)年產(chǎn)1.5萬噸的醬鹵肉制品生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)明年4月份投產(chǎn)。企業(yè)一二期項(xiàng)目全部達(dá)產(chǎn)后，產(chǎn)能將達(dá)到3.5萬噸，產(chǎn)值可以達(dá)到15—16億元，帶動(dòng)就業(yè)500—600人。

　　“鏈”上先進(jìn)技術(shù)，對(duì)接傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化變革。針對(duì)醬鹵禽肉工業(yè)化存在的風(fēng)味品質(zhì)保真難、加工效率低、損耗高三大技術(shù)問題，超悅農(nóng)業(yè)引進(jìn)人才，組成賈偉、溫彥濤等20多名專家的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，圍繞醬鹵禽肉 “特色風(fēng)味品質(zhì)保持-工業(yè)化流程再造-工業(yè)化核心裝備研發(fā)”研究思路主線，闡明醬鹵禽肉風(fēng)味構(gòu)成與形成機(jī)制，創(chuàng)建特色風(fēng)味保持與增益技術(shù)，揭示原料肉加工特性與產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)聯(lián)性，創(chuàng)建無老湯定量鹵制技術(shù)，突破醬鹵禽肉流程再造技術(shù)，創(chuàng)制工業(yè)化鹵制核心裝備，實(shí)現(xiàn)定量鹵制風(fēng)味傳統(tǒng)化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、裝備自動(dòng)化，創(chuàng)建醬鹵禽肉工業(yè)化加工技術(shù)體系。項(xiàng)目立足行業(yè)重大共性技術(shù)需求，自主研發(fā)醬鹵肉制品工業(yè)化特色品質(zhì)保真、加工損耗控制與定量鹵制等共性關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)制核心裝備，開發(fā)系列新產(chǎn)品，構(gòu)建多層次標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)工程流程再造，顛覆了醬鹵肉制品“小鍋換大鍋”傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。據(jù)了解，目前公司生產(chǎn)30多種鹵制品，每天產(chǎn)量近40噸，為上海、無錫、南通等地區(qū)1200多家門店供貨，銷售規(guī)模和門店數(shù)量位列餐桌鹵味行業(yè)全國(guó)前列。（趙峰 張?chǎng)?伍度）

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編輯：李芊諾

責(zé)編：張永杰

審核：陳雪輝