江蘇麗佳公司是一家集種鴨繁育、苗鴨孵化、肉鴨飼養、肉鴨屠宰加工與銷售為一體全產業鏈的農業產業化龍頭企業。公司自建櫻桃谷父母代種鴨場、鴨苗孵化場，采用“企業+基地+農戶”、“五統一”等產業化合作模式，委托家庭農場代養肉鴨并實行了“五統一”，即統一供種，統一技術培訓與服務，統一飼養規程，統一提供飼料、疫苗、藥物，統一品牌，統一銷售）。公司建有年屠宰2000萬羽家禽生產線，配有冷藏庫、冰鮮庫和速凍庫。主營冰鮮鴨、冰鮮鴨副產品，主要暢銷長三角城市群。去年，銷售額超過3.8億元。2021年被江蘇省農業農村廳認定為“江蘇特色優勢種苗中心”。

　　隨著市場需求的不斷擴大，多年以來，公司通過校企合作從源頭控制肉鴨質量，先后與河南農大、揚州大學、江蘇省家禽研究所、櫻桃谷農場等合作，為養殖戶提供專業技術服務并實行全程監管，鴨肉品質不斷提高。

　　柳艷霞（圖片左）是河南農業大學食品科學技術學院食品科學與工程系主任，同時也是河南省食品科學技術學會肉制品專業委員會副秘書長，河南省肉制品加工與質量安全控制重點實驗室副主任，國家科技特派團成員。她長期從事畜產品加工理論與品質控制技術方面的教學科研工作，在冷卻肉滴水損失、金華火腿現代化改造、醬鹵肉制品火候量化、烤鴨綠色制造等方面完成科研成果8項，獲得省科技進步獎2項、技術發明獎1項，授權專利5項。

　　據柳艷霞介紹，在她的帶領下，今年公司研發團隊主要是圍繞鴨肉嫩度和風味，實現量化解析和飼養規律進行預測；對鴨肉水分和脂肪共同作用于嫩度和風味形成，為公司客戶定制產品冰鮮白條鴨的綠色制造、標準化生產及智能化開發提供了理論依據；推動公司產品升級，實現了產品品質與生產效率提升，為公司創造出較高的經濟效益。同時，促進了校企產學研合作，進一步提高了公司整體科研實力，引領公司逐步走向以科技研發為內驅力，以卓越品質為核心競爭力的現代化科技型企業。

　　同時，項目實施到位后，將帶動周邊地區飼料加工、獸藥疫苗生產、診療服務等相關行業的發展，帶領800戶農民致富，提高農產品深加工水平；有利于提高我國肉鴨行業的整體技術水平，滿足中高端肉鴨市場的需求，打破鴨坯原料品質的差異大，產品分級混亂、原料鴨針對性差等窘境，培養一支層次較高的技術創新隊伍，建立肉鴨現代化規?；】叼B殖及屠宰加工的技術規范。

　　通過開展鴨坯差異化加工適宜性與標準化研究項目，建立與肉鴨健康養殖、典型加工工藝肉鴨產品研發、生產、銷售、服務配套的科研團隊及相關培訓服務體系，為江蘇省長三角地區肉鴨產業健康、有序發展提供重要支撐。（趙峰  張雯）