近日，國家衛生健康委員會網站發布《食品安全國家標準審評委員會秘書關于征求等19項食品安全國家標準和修改單（征求意見稿）意見的函》，其中，GB25190《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單中的復原乳相關內容被刪除或修改。這表示，國產滅菌純牛奶將不被允許添加復原乳。

復原乳又稱還原奶，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液。在日常生活中不難見到。

在超市貨架中售賣的牛奶大致可以分為超高溫滅菌乳與巴氏奶兩大類，按照現有標準定義，滅菌乳采用超高溫滅菌技術，保質期可達6個月以上，常溫儲存即可。巴氏奶則通常采用低溫巴氏殺菌工藝，保質期在7天-15天，且需冷藏儲存。另一區別在于，滅菌乳除使用生牛乳作原料外，還可添加復原乳作為原料，但巴氏奶不允許使用復原乳。

國務院早在2005年就發布了《關于復原乳標識標注有關問題的通知》，提出巴氏殺菌乳中不允許添加復原乳，鼓勵使用生鮮乳。凡是在酸牛乳、滅菌乳中使用乳粉的商品，必須在包裝上標注“復原乳”字樣及使用比例。

據記者走訪調查，中國生產的滅菌乳產品中禁用復原乳這一規定對市場的影響可能并不大。

據了解，隨著國內原奶（生鮮乳、奶源、生乳）價格連年走低，使用復原乳生產純牛奶從成本測算角度來講并不劃算，并且生鮮乳在新鮮度、營養價值、口感風味等方面優于復原乳。

復原乳更多被應用在部分酸奶、調制乳以及乳飲料等產品當中，但此次修改對這些品類并沒有太大影響。