“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在。”有“中國(guó)醋都”稱號(hào)的清徐，是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，也是全國(guó)最大的食醋生產(chǎn)基地。

近日，來(lái)自全國(guó)20所高校的30名大學(xué)生，來(lái)到山西省太原市清徐縣的寶源老醋坊和紫林醋工業(yè)園，開啟“吃醋”之旅。

走進(jìn)寶源老醋坊，濃郁的醋香撲鼻而來(lái)。在這里的展廳，可以看到工人釀制清徐老陳醋的每一個(gè)環(huán)節(jié)，沉浸式地感受高粱、大麥和豌豆這3種主料，經(jīng)過“蒸、酵、熏、淋、陳”的獨(dú)特工藝，最終變成色澤亮麗，入碗掛壁的清徐老陳醋。

據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，清徐食醋年產(chǎn)規(guī)模達(dá)80萬(wàn)噸，占全國(guó)的20%，形成了以紫林、水塔、美錦、東湖品牌為引領(lǐng)的鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)集群，有六大系列200余個(gè)品種，遠(yuǎn)銷36個(gè)國(guó)家及地區(qū)，產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值70億元，輻射帶動(dòng)10萬(wàn)人就業(yè)。

清徐當(dāng)?shù)卦S多龍頭釀醋企業(yè)，都建立了山西老陳醋產(chǎn)、學(xué)、研陣地。其中，寶源老醋坊是“太原市青少年傳承教育基地”，獲評(píng)“太原市首批工業(yè)旅游示范景點(diǎn)”“山西省清徐老陳醋釀制技藝博物館”“國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)”。寶源老醋坊的老陳醋釀制技藝，在2006年入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

寶源老醋坊負(fù)責(zé)人李超向中青報(bào)·中青網(wǎng)記者介紹，他們每年大約接待三四十萬(wàn)名游客，均來(lái)自山西省外，以南方游客居多，這些游客主要是跟團(tuán)的老年游客，也有部分自駕而來(lái)的年輕人。平均每個(gè)游客都會(huì)買上三四十元的醋產(chǎn)品作為伴手禮。

寶源老醋坊的購(gòu)物區(qū)不僅有陳醋、老陳醋、米醋、風(fēng)味醋等200多個(gè)品種的醋，還有老醋膏、保健醋口服液等衍生產(chǎn)品，以及醋餅、老醋牛肉醬、老醋香菇醬等醋食品，并推出了老陳醋咖啡、老陳醋冰激凌等潮流新品。

清徐縣的另一個(gè)國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)紫林醋工業(yè)園是“醋與健康科普教育基地”。紫林醋業(yè)文旅部副經(jīng)理孟寧寧介紹，游客在景區(qū)的三晉醋苑醋文化展館可以看到傳統(tǒng)釀造工藝，從“形、聲、聞、味、觸”五感深入認(rèn)識(shí)醋起源和現(xiàn)代醋業(yè)的發(fā)展歷程，了解醋價(jià)值和保健養(yǎng)生功效。園區(qū)還承接了青少年研學(xué)活動(dòng)，本地大中小學(xué)校的學(xué)生和幼兒園的小朋友都會(huì)來(lái)到這里，體驗(yàn)傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代化的釀醋工藝，沉浸式地感受一粒高粱到一滴新醋所經(jīng)歷的43320分鐘的旅程。

在近期由中國(guó)青年報(bào)社、中共清徐縣委、清徐縣人民政府主辦，共青團(tuán)清徐縣委、清徐縣文化和旅游局承辦的“青年喜愛的旅游目的地·對(duì)話清徐”主題活動(dòng)上，中國(guó)旅游協(xié)會(huì)旅游商品與裝備分會(huì)秘書長(zhǎng)陳斌說，清徐縣要成為讓青年人“吃醋”的旅游目的地，就要打造“吃醋”的新場(chǎng)景、新玩法和新氛圍。

“吃醋”的新場(chǎng)景可以有哪些？陳斌說，舉辦醋都音樂節(jié)、Cosplay大賽等都可以成為“吃醋”的新場(chǎng)景；還可以通過全國(guó)小吃大賽、全國(guó)燒烤大賽等，吸引年輕人來(lái)“吃醋”；此外，住宿也是可以讓人“吃醋”的旅游吸引點(diǎn)。

陳斌認(rèn)為，好的旅游商品需要有好的文化故事進(jìn)行包裝，用故事來(lái)打動(dòng)人。他說，如果游客在清徐的醋博物館里能夠聞遍和嘗遍全世界的醋，就會(huì)更愿意購(gòu)買當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的醋。

此外，陳斌建議研發(fā)更多醋的新產(chǎn)品，創(chuàng)新性地開發(fā)醋飲料、醋食品、醋保健品和醋化妝品，同時(shí)拓展醋的使用新場(chǎng)景。

陳斌認(rèn)為，在科技的加持下，旅游消費(fèi)發(fā)生了顛覆性的改變，網(wǎng)購(gòu)和快遞業(yè)的發(fā)展，使人們?cè)诼糜文康牡氐馁?gòu)物行為越來(lái)越少。旅游商品不僅是旅游業(yè)的重要組成部分，也是旅游者在旅游結(jié)束以后唯一繼續(xù)發(fā)生消費(fèi)的項(xiàng)目。

“成功的旅游商品，是讓游客在離開旅游目的地后，仍然會(huì)在網(wǎng)上復(fù)購(gòu)。該商品的營(yíng)業(yè)額甚至可以達(dá)到游客現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)額的50倍。”陳斌說，“因此，旅游目的地既要讓游客在當(dāng)?shù)叵硎芎玫姆?wù)，帶走商品，還要讓他們?cè)敢鈱⑸唐穫鞑コ鋈ィ@才是真正的目的。”

全國(guó)旅游標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任、文化和旅游部科技教育司原司長(zhǎng)孫若風(fēng)認(rèn)為，在數(shù)字化時(shí)代，發(fā)展旅游要發(fā)揮青年的主體作用。他看到，清徐的山西老陳醋體驗(yàn)小鎮(zhèn)提出通過“產(chǎn)品、場(chǎng)景、文化、造商、后臺(tái)、能力”6個(gè)系統(tǒng)板塊，深度融合周邊游、研學(xué)游、親子游、情侶游。“數(shù)字平臺(tái)將是老陳醋體驗(yàn)小鎮(zhèn)不可或缺的支撐。各種沉浸式技術(shù)和人工智能手段，也將是青年的用武之地。”孫若風(fēng)說。