10月30日上午，舉世聞名的仰韶文化發(fā)現(xiàn)地、歷史文化名城、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)——河南澠池迎來了2024中國仰韶酒文化節(jié)的盛大開幕。在仰韶酒莊·生態(tài)釀酒工業(yè)園東園區(qū)里，仰韶酒業(yè)集團3萬噸4號陶融釀造車間投產(chǎn)儀式隆重舉辦，為中國白酒釀造開啟一條現(xiàn)代智能與傳統(tǒng)工藝有機結(jié)合的快速通道。該車間是仰韶酒業(yè)集團繼“年成裝能力4萬噸的智能化包裝車間、3萬噸釀造陶融一車間、儲能100萬箱白酒的倉儲物流中心、2萬噸制曲車間”投產(chǎn)運營后，按照戰(zhàn)略規(guī)劃，推動產(chǎn)能提升的又一座“新地標(biāo)”。

早在7000年前的新石器時代，在河南澠池，勞作生息的仰韶先民就以其特有的勤勞和才智，通過小口尖底瓶等彩陶器皿，將谷物發(fā)酵成美酒。歷經(jīng)漫漶歲月，至今仍芬芳醉人。數(shù)千年的釀造技藝的賡續(xù)傳承、富含多種微量元素的釀酒水源，以及適合大量釀造功能微生物棲息繁殖的生態(tài)稟賦，注定了澠池是一片天賜的美酒釀造圣地。然而，作為中國最古老的行業(yè)也是典型的勞動密集型產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)釀造在很大程度上依賴的是經(jīng)驗操作。重體力勞動的工作性質(zhì)，以及釀酒工人在技藝水平上的參差不齊，導(dǎo)致質(zhì)量和產(chǎn)量的穩(wěn)定成為所有酒企面對的一大難題。伴隨著新一代信息技術(shù)與先進(jìn)制造技術(shù)的深度融合，一場以高新數(shù)字技術(shù)為依托的白酒產(chǎn)業(yè)革命正在中國酒行業(yè)悄悄展開。通過技術(shù)革命，推動白酒產(chǎn)業(yè)從勞動密集型的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向機械化、信息化轉(zhuǎn)型升級，從而達(dá)到“穩(wěn)定質(zhì)量、提升優(yōu)質(zhì)品率、降低成本、減輕體力、節(jié)約資源”的工業(yè)化目的，已經(jīng)成為現(xiàn)實。

投產(chǎn)后的智能化4號陶融釀造車間，作為仰韶酒業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的標(biāo)志性項目，采用了先進(jìn)的智能控制系統(tǒng)和自動化生產(chǎn)設(shè)備，實現(xiàn)了從原料篩選、釀造、陳釀到灌裝的全程智能化管理。這里看不到工人師傅手持鐵鍬揮汗如雨的場面，鱗次櫛比廣闊排列著的陶泥窖池旁，多條全自動釀造設(shè)備生產(chǎn)線上，全自動裝甑機器人系統(tǒng)、在線數(shù)據(jù)采集控制系統(tǒng)、自動分級分段摘酒系統(tǒng)正緊密配合，蒸煮溫度和時間、抓斗運行軌跡和速度等一系列數(shù)據(jù)被實時監(jiān)測，攤晾、裝甑、蒸餾、摘酒等工序也被賦予了一雙雙無形的“智慧之手”。在線監(jiān)測系統(tǒng)甚至可以控制摘酒的時間、酒精度和品質(zhì)，將不同的酒體通過出酒管道分級輸往不同的酒罐。”原糧的組成和比例沒有改變，核心工藝沒有改變，但是品質(zhì)比以前更加穩(wěn)定了，工人的勞動強度大大降低了，產(chǎn)量也顯著增加了！”仰韶酒業(yè)集團釀酒部部長史群偉介紹說。

近年來，仰韶酒業(yè)集團深入推進(jìn)生產(chǎn)控制自動化，將傳統(tǒng)與科技、歷史與現(xiàn)代、文化與品牌有機融合。董事長侯建光說，仰韶酒業(yè)集團守傳統(tǒng)之正，融科技之新，投入大量財力、物力等資源進(jìn)行陶融車間建設(shè)，主要目的是夯實企業(yè)的“一號工程”——產(chǎn)品質(zhì)量，然后是通過擴充產(chǎn)能，充分滿足消費者對陶香美酒的熱切需求，為美好生活帶來更加愉悅、舒暢的陶醉體驗。

從“豫酒龍頭”到“中國白酒骨干企業(yè)”，從“河南省省長質(zhì)量獎”到“中華老字號、中國新名酒”，從“風(fēng)靡中原大地”到“飄香全國乃至世界”，仰韶酒業(yè)集團一步一個腳印地務(wù)實前行，胸懷著“振興豫酒，實業(yè)報國”的星辰大海，不斷探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新模式、新動能，加速培育新質(zhì)生產(chǎn)力，實現(xiàn)了從“開拓者”到“引領(lǐng)者”的華麗轉(zhuǎn)身，描繪出了一幅以“品質(zhì)、文化、科技”全面賦能中國傳統(tǒng)釀酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動圖景。（黎明  劉松）