為進一步研究、發掘孔府菜的營養價值和養生保健作用，提高廣大人民群眾的健康素養。近日，由山東省曲阜市衛生健康局、曲阜市文化和旅游局、曲阜市中醫院、曲阜市孔府菜研究會聯合編著的《孔府菜與養生保健》一書由中國人口出版社出版發行。

為發掘孔府菜的養生保健功能，在本書編撰過程中，國家級非物質文化遺產孔府菜烹飪技藝代表性傳承人彭文瑜，山東省名中醫藥專家朱傳偉主任醫師，曲阜市老科協副會長兼秘書長、預防醫學主任醫師孔凡吉等人組成研究小組,選擇取材容易、制作簡單、適宜推廣的197道養生菜,對其營養價值及養生保健功能進行了研究。

本書用通俗的語言介紹了孔府菜的歷史及其與中醫的淵源,圖文并茂,是一部具有養生指導價值的中餐烹飪科普圖書。中國人民解放軍301醫院營養科研究員、中華中醫藥學會首席保健顧問趙霖為本書作了序。

全書共分兩章，第一章重點論述了孔子的養生理論、孔府菜的發展史、孔府菜與中醫理論的淵源；第二章分珍品類菜肴、魚蝦類菜肴、雞鴨類菜肴、肉品類菜肴、甜菜類菜肴、素菜類菜肴、時令類菜肴、面點類菜肴八節，對每一道菜品的原料組成、制作方法及保健作用進行了詳細描述。本書的出版，對幫助人們進一步了解孔府菜的命名、原料組成、制作方法、營養價值和保健作用，推廣食用孔府菜，弘揚孔子飲食養生文化具有重要意義。（孫明閣）