近日，河南省科學(xué)技術(shù)獎勵大會在鄭州舉行，大會宣讀了《河南省人民政府關(guān)于2024年度河南省科學(xué)技術(shù)獎勵的決定》。其中，仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長侯建光作為項目第一完成人、河南仰韶酒業(yè)有限公司作為主要完成單位的《陶融型白酒微生物優(yōu)勢菌群構(gòu)建和釀造關(guān)鍵技術(shù)》項目榜上有名，榮獲“2024年度河南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎”，這是本屆科技創(chuàng)新獎中唯一的白酒領(lǐng)域科技進(jìn)步獎。

河南省科學(xué)技術(shù)獎由河南省人民政府設(shè)立，重點(diǎn)獎勵服務(wù)國家重大戰(zhàn)略，具備沖擊國家獎潛力，且服務(wù)河南產(chǎn)業(yè)體系，突破行業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)瓶頸等方面的科技成果，是河南省科學(xué)技術(shù)成果最高獎項。

《陶融型白酒微生物優(yōu)勢菌群構(gòu)建和釀造關(guān)鍵技術(shù)》項目是仰韶酒業(yè)為提高白酒質(zhì)量，增加大曲風(fēng)味物質(zhì)種類和含量，優(yōu)化窖泥中功能微生物菌株配比，優(yōu)化陶融型白酒的釀造技術(shù)，并提升產(chǎn)品品質(zhì)的一項重大科技成果。項目剖析了陶融型白酒釀造關(guān)鍵功能微生物，通過對仰韶陶融型白酒釀造過程中主體功能微生物群系變化規(guī)律的跟蹤與分析，明確了仰韶陶融型釀造的關(guān)鍵菌群，并清晰了其在陶融型白酒釀造過程中的演變規(guī)律及風(fēng)味貢獻(xiàn)。項目發(fā)現(xiàn)了高溫大曲中大曲巖石芽孢桿菌及其固態(tài)發(fā)酵特性，陶融型白酒大曲真菌代謝特征，嗜熱真菌屬、熱子囊菌屬和紅曲霉在高溫條件下能提升風(fēng)味物質(zhì)含量和種類等內(nèi)容，極大地提升了白酒產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)率，推動了陶融型白酒釀造關(guān)鍵技術(shù)的革新與整體品質(zhì)的躍升。

多年來，仰韶酒業(yè)以“科技仰韶”為引領(lǐng)，依托博士后科研工作站、中國酒曲研究院等多個創(chuàng)新平臺，圍繞釀造工藝技術(shù)、設(shè)施設(shè)備等關(guān)鍵性技術(shù)，圍繞釀造生態(tài)環(huán)境、原料和微生物等核心產(chǎn)品要素，不斷深入白酒的科技創(chuàng)新，科研成果豐碩，樹立了仰韶酒業(yè)在白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新和發(fā)展領(lǐng)域的標(biāo)桿地位。