12月19-20日，第十屆中國餐飲創新大會在上海成功舉辦。大會期間，中國現炒聯盟正式成立并舉辦首屆成員會議，圍繞如何讓“消費者吃得更好”，大會通過產業消費經濟趨勢、現炒的定義和標準、包括全自動凈菜新模式、質價比現炒機器人模式、現炒智能化、現炒出海等話題，及聯盟目標、任務和未來發展方向進行深入探討交流。

本次會議全國工商聯原專職副主席、泉州民營經濟研究院名譽院長莊聰生，全國政協常委、提案委員會委員、國家統計局原副局長賈楠，北京工商大學中國養老金融學院院長劉云龍出席會議并寄語。鄉村基集團董事長李紅，橡鹿科技聯合創始人、董事長楊建成，蘭湘子聯合創始人陳波，李錦記餐飲市場總經理湯志斌，橡鹿科技副總裁付帥等聯盟發起人以及成員單位代表參加成立儀式和首屆成員會議。

中國現炒聯盟就如何讓消費者吃得更好，如何能通過更多樣化、個性化的模式讓餐飲企業活得更好的解決方案進行了探討，就“現炒”標準進行了商議。聯盟認為，新的標準考慮新鮮度和即時性、烹飪過程的可見性、食材的處理、烹飪技術的展示、食品安全和衛生標準、無添加防腐劑和消費者知情權等多個維度。聯盟也認為，聯盟成員應該為消費者提供新鮮、健康、可信賴的餐飲服務而努力，同時也推動餐飲業向更高質量、更精細化的方向發展。

目前，已有鄉村基、蘭湘子、廣順興、南城香、素滿香、米村拌飯、李錦記等300+現炒品牌相繼加入中國現炒聯盟，現炒產業鏈上的供應鏈企業、AI炒菜機器人研發制造企業等相關力量也同樣踴躍參與。中國現炒聯盟繼續向更多現炒品牌和供應鏈企業開放申請。

全國政協常委、提案委員會委員、國家統計局原副局長賈楠對中國現炒聯盟的成立和發展寄予厚望。她表示，現炒這一概念，既符合百姓需求，更符合時代要求。新時代新征程，提升人民幸福感是我們推動各項事業前行的動力。今天，在座眾多百姓身邊的“廚房”掌門人能夠因支持現炒而走到一起，讓我欣慰之余，對未來也滿懷期待。希望不僅在凈菜、炒制環節為大家保證新鮮現炒，更應該在原材料包括土壤和種植的過程就把健康考慮進去，希望大家精耕細作美食事業，用有誠意的美味，助力健康中國事業。也期待人工智能帶來的全新智能烹飪解決方案，能夠有效解決居民特別是老年人飲食不合理、不均衡等問題，讓科技的力量惠及每一個熱愛生活、追求健康的家庭，為大家提供科學指導，助力“健康中國”戰略的全面實施。

全國工商聯原專職副主席、泉州民營經濟研究院名譽院長莊聰生指出，中國現炒聯盟推動的鮮食現炒是技術所能、人民所需、國家所盼的一件大事。從餐飲企業高質量發展、高質量履行社會責任的角度看，意義重大。還提應該通過傳播提升消費者健康營養意識，與監管領域、行業自律組織多方聯動形成行業標準，運用媒體力量引發大家對優秀的、堅持鮮食現炒的餐飲企業及其產業鏈關注和支持等建議。

中國現炒聯盟發起人、鄉村基集團董事長李紅說，評價現炒或者優秀餐飲企業的標準主要有兩點：一是顧客會不會帶孩子來吃，二是員工會不會帶家人來吃。她認為，現炒講究食材新鮮、切配規范、火候掌握、調味精準，時間控制，具有口感和風味獨特、營養豐富、個性化定制、視覺體驗佳的特點，現炒在新鮮度、口感風味、營養成分和制作時間上更具優勢。堅持和推廣現炒，不僅有利于滿足消費者的餐飲需求，提升餐廳競爭力，還能夠傳承中華飲食文化，讓更多的人了解和喜愛中國。

中國現炒聯盟發起人，橡鹿科技聯合創始人、董事長楊建成指出，成立現炒聯盟，是要讓老百姓吃得更好，讓堅守現炒的人被篩選，讓堅守現炒品牌的社會價值被充分凸顯！第一，希望消費者受益，讓消費者分辨出什么是新鮮現炒、什么樣的餐飲有品質、有營養。第二，人們有新鮮現炒也有方便便捷的需求，二者都有其適合的場景，我們應規范其食品健康、使用場景和食用標識，大家在不同定位和領域以及不同場景服務好消費者。第三，聯盟是開放的，所有人可參加，但認證是高標準的，且令人信服。我們希望從品牌方到食材供應方到從業人員都自發維護高標準體系，避免劣幣驅逐良幣。他表示，希望通過聯盟力量賦能，專注和堅持在現場烹飪、現炒現制，讓現炒企業的獲得價值認可。

在會議下半場，寶盛控股集團、廚寶科技總經理沈衛國分享了《中餐現炒全產業鏈智能化新模式》。他表示，引用全自動的凈菜工廠體系，借鑒全球最新科技的凈菜保鮮技術對推動現炒標準化的事業有著重要的意義。李錦記餐飲市場總經理湯志斌分享了《從中國到海外，共筑現炒中餐全球影響力》的實踐經驗，他希望帶著餐飲供應鏈優秀的現炒解決方案，推動中國走向世界。會議上聯盟成員企業代表就如何通過質價比現炒模式進行了深度的交流和溝通。