惟創新者進，惟創新者強，惟創新者勝。這是江蘇省揚州口緣食品有限公司（簡稱揚州口緣公司）成立23年來的真實寫照。

坐落在風景如畫的揚州邵伯湖畔，作為一家再傳統不過、以生產鹽水鵝為主的食品企業，揚州口緣公司始終站在創新的“風口”上，支撐著企業的高質量發展，成為畜禽生產加工企業的“高原”、江蘇省農業產業化龍頭企業。曾連續兩年榮獲上海農產品暢銷獎，其鹽水鵝盒裝新產品作為“揚州名牌”，獲得中國國際名牌與專利博覽會金獎，成為2010年中國揚州“煙花三月”國際經貿旅游節唯一指定產品。

40多種新品迭出，激活了“創新增量”

最近，揚州口緣公司“逆風而行”投入一千多萬元，新建豆制品生產車間，生產油皮嫩素雞、淮揚經典菜肴大煮干絲等系列產品。目前，營養美味的新產品經過小試中試已進入小批量生產，有望成為今后企業發展的新亮點、增長點。

從2001年成立以來，揚州口緣公司在“特色”下功夫，圍繞雞、鴨、鵝、豬、牛、羊等畜禽進行深加工，產品實現了從無到有、從小到大、從散到特的成長蛻變，成功探索了一條從食材加工到食物生產再到食品研發的漸進式發展路徑，一批批含“新”量、含“綠”量高的優質產品紛紛落地。翻開產品目錄，企業已經形成了鹽水鵝、風雞、風兔、豬肉、牛肉等五大系列四十多種產品。

唯有創新，方能致遠。從一個肩挑擔、手提籃每天銷售10多只鹽水鵝的小商販到一個年銷售3000萬元左右的企業家，今年60歲的揚州口緣公司創始人、總經理韋金榮一直保持著對市場變化的敏銳洞察力，及時調整產品結構和營銷策略。

針對消費者對健康飲食的需求，老韋圍繞淮揚經典菜肴制作，挖掘并傳承淮揚經典，推出了風鵝、風雞、鹽水鵝、獅子頭、肴肉、糖醋排骨等10多種低鹽、低糖、低脂的健康食品；針對年輕消費者的口味，生產出多種口味獨特、包裝時尚的新品。其中，去年研發的形態平整的小包裝“水晶肴肉”，打破了一直以來低溫保鮮、大包裝的傳統，實現了常溫90天以上。同時，形態口味遙遙領先于同類產品，獲得了國家實用型技術專利。

新品牌紛紛落地，多個項目上馬，無不彰顯了揚州口緣公司蓬勃向上的活力和吸引力，更代表了食品產業不斷煥新提級。如今，“揚州鹽水鵝”等新產品飛得更高走得更遠，銷往全國20多個省、市，在北京、上海、杭州、武漢、鄭州、成都等20多個大、中城市設立了總經銷或辦事處，與聯華、大潤發、蘇果、沃爾瑪等大型超市建立起銷售合作關系。揚州當地的80多家企事業單位更是企業多年來穩固的客戶。

倒掉一頭牛，點燃“創新動能”

對于揚州口緣公司的老員工來說，至今提起公司初創時“倒掉一頭牛”和“800只鹽水鵝”的兩個故事還痛心不已。

那是2001年企業剛創辦幾個月，老韋在檢測包裝牛肉時，憑經驗感覺到亞銷超標，后來通過儀器檢測只是超標了一點，對消費者食用沒有傷害。

“質量就是生命，對于食品來說，更是生命中的生命。如果質量不達標，寧可關掉公司，絕不做對不起消費者的事情。”老韋咬定質量目標，一言九鼎，從來沒有絲毫的含糊。隨后，他和工人們一起將450多公斤剛出爐、飄香四溢的牛肉全部倒掉。在當時那是價值900多元的一只牛。

一個月之后，老韋在走訪南京代理商時發現，這家代理商從公司新進的800只鹽水鵝，竟然一只沒有銷售出去。為了不讓這批鹽水鵝在保質期外流入市場，他二話沒說，將這批鹽水鵝全部招回銷毀。其實，公司初創幾年中，由于嚴把質量關，就損失了260多萬元。

“失敗是一種選擇。如果沒有經歷失敗，你就沒有足夠的創新。”老韋非常信服這句話，只有不斷創新，技術和質量才能不斷提升。

為了提升質量、穩定質量，多年來他通過新上生產線、工藝創新、管理創新等，加快工藝流程升級換代。他自行研發了一條“獅子頭”生產線，不但節約了120多萬元的設備成本，還從昔日日產量200公斤，提升到1000公斤，產量提高了5倍，而員工降低了30人。他從上海購進5條鹽水鵝生產線，生產量從原來的8小時生產300只一下子提升到1000只。

為了更好地提升產品質量和品牌知名度，早在2006年，公司引進了ISO9001-2000國際質量管理體系認證。通過創新工藝、改善環境、嚴格選料、強化管理、謹慎記錄、控制流程，確保了每一份食材都新鮮、無污染。先后新上了腌制標準化裝置、采用鹵煮用的標準丁字形標尺，淘汰了傳統的工藝，其中有6項獲得國家實用新型專利。此后20多年來，公司再也沒有出現質量問題。同時，公司堅定不移走品牌戰略之路，中央電視臺、江蘇電視臺等媒體對其進行了宣傳報道。隨著企業知名度、影響力大幅提升，如今，每年都有70萬只“揚州鹽水鵝”從公司飛入千家萬戶，成為消費者非常喜愛的美味佳肴。

匠心鑄就輝煌，創新贏得未來?！皠撔虏辉偈秋w濺的浪花，而是變成了澎湃的潮流。”韋金榮自豪地說，“我們將始終圍繞食品質量這個核心的核心，將產品創新、生產組織方式和工藝創新、服務創新等互動并進，營造了更加富有活力的企業創新生態，為廣大消費者提供更多優質、健康、美味的食品?！?span style="text-indent: 2em;">（鞠寅 建鵬 韓文）