3月11日，位于仰韶文化發(fā)現(xiàn)地、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)河南澠池的仰韶酒莊生態(tài)釀酒工業(yè)園，迎來了一場高規(guī)格的技術(shù)培訓(xùn)會。江南大學(xué)原副校長、博士生導(dǎo)師、教育部長江學(xué)者與創(chuàng)新團隊的發(fā)展計劃團隊帶頭人、首批教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才、全國優(yōu)秀教師、享受國務(wù)院政府特殊津貼徐巖教授率專家團隊深入河南仰韶酒業(yè)有限公司，圍繞"釀酒技術(shù)"開展專題培訓(xùn)。

仰韶酒業(yè)集團黨委書記、董事長侯建光，仰韶酒業(yè)集團黨委副書記、酒業(yè)公司總經(jīng)理郭富祥，以及來自制曲、釀造、品評、科研、質(zhì)管等部門的主管和500余名技術(shù)骨干參加培訓(xùn)會。會議由仰韶酒業(yè)公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜主持。

會上，徐巖教授以《堅守筑牢品質(zhì)，創(chuàng)新超越周期》為主題，從行業(yè)周期規(guī)律切入，深入剖析了品質(zhì)建設(shè)對酒企可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略意義。并結(jié)合國際酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，提出以科技創(chuàng)新驅(qū)動傳統(tǒng)釀酒業(yè)向"國際化、年輕化、綠色化、個性化"持續(xù)進(jìn)階的全新理念和實踐路徑。江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師、中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會技術(shù)委員會副秘書長陳雙則聚焦消費升級趨勢，通過《消費新時代背景下白酒風(fēng)味的科學(xué)研究與實踐》的系統(tǒng)講解，深入解析了風(fēng)味組學(xué)、感官科學(xué)等前沿技術(shù)對品質(zhì)創(chuàng)新的支撐作用，為仰韶酒業(yè)更好地把握未來消費需求提供了方法論。微生物研究作為釀造技術(shù)的核心領(lǐng)域，在江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師杜海的《白酒釀造微生物研究進(jìn)展》課程中得到全景式的生動展現(xiàn)。他通過宏基因組學(xué)、代謝組學(xué)等現(xiàn)代生物技術(shù)的研究成果，揭示了白酒釀造微生物的特性、與環(huán)境的關(guān)系，以及對關(guān)鍵釀造微生物菌群的調(diào)控策略，為仰韶酒業(yè)進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)工藝提供了方向和思路。江南大學(xué)生物工程學(xué)院助理研究員靲光遠(yuǎn)則在《發(fā)酵工程學(xué)及研究進(jìn)展》中系統(tǒng)梳理了智能發(fā)酵裝備、過程控制技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀及遠(yuǎn)景，展現(xiàn)了現(xiàn)代工程技術(shù)與傳統(tǒng)釀造工藝珠聯(lián)璧合的無限潛能。

被譽為中國釀酒領(lǐng)域"黃埔軍校"的江南大學(xué)與"豫酒龍頭、中國白酒骨干企業(yè)"仰韶酒業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，可以追溯到2013年"江南大學(xué)釀酒研究中心河南分中心"在仰韶酒業(yè)的落戶。十多年來，雙方精誠合作，心手相牽，在"微生物代謝、風(fēng)味物質(zhì)組成、食品安全指標(biāo)"等科研領(lǐng)域取得多項突破性成果，夯實、筑牢了仰韶的品質(zhì)根基，也樹立了中國酒行業(yè)校企合作的標(biāo)桿。

此次釀酒技術(shù)培訓(xùn)會，無疑是雙方深化戰(zhàn)略合作和深情厚誼的又一次探索實踐，不僅展現(xiàn)了江南大學(xué)在中國酒行業(yè)深厚的學(xué)術(shù)積淀和技術(shù)實力，也彰顯了仰韶酒業(yè)意欲通過深入推進(jìn)品質(zhì)升級和科技創(chuàng)新，助推豫酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量振興的如磐信心。